Zubereitungsempfehlungen

Zubereitung für ein großes Laib Brot und  großes Kastenbrot:

(für die kleinen Backmischungen nur 2 Eier und 350 g Magerquark)

 

  1.  Backofen auf 180 °C  Umluft vorheizen
  2. 4 Eier und 700 g Magerquark gut verrühren
  3. Active - Backmischung vor Gebrauch gut vermischen
  4. Quarkmasse und Active Brotbackmischung miteinander verkneten und zu einem Laib Formen und mit dem Topping bestreuen. Oder in eine Silikonkastenform (seperat erhältlich) füllen. Das Brot sollte unbedingt direkt in den Ofen.
  5. Das Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backrost legen (für die Kastenform kein Backpapier , sondern nur das Backrost verwenden) und auf mittlerer Schiene bei 180°C Umluft 60 Minuten backen. (wer sein Brot etwas trockener haben möchte, kann es bis zu 75 Minuten backen oder vorher etwas gehen lassen.
  6. nach dem backen das Backpapier weg nehmen und das Brot vor dem Schneiden auf einem Backrost / Gitterrost völlig auskühlen lassen.

 

Für die Zubereitung von unserem großen Kartoffel - Soja Brot werden 10 Eier und 450 g Magerquark benötigt. Für die Kleine Backmischung 5 Eier und 225 g Magerquark)

Die restliche Zubereitung ist die selbe.

 

Unser Kartoffel - Soja Backmischung eignet sich wegen seiner Konsistenz nur für Kastenbrote, Brötchen in speziellen Förmchen (seperat erhältlich) und Mikrowellenbrot (Miniform seperat erhältlich)

Zubereitung für 12 Brötchen:

(für 6 Brötchen nur 2 Eier und 350 g Magerquark)

 

  1. Backofen auf 170 °C  Umluft vorheizen
  2. 4 Eier und 700 g Magerquark gut verrühren
  3. Active - Backmischung vor Gebrauch gut vermischen
  4. Quarkmasse und Active Brotbackmischung miteinander verkneten und in gleichen teilen entweder in die Brötchenbackform geben (seperat erhältlic) oder selbst zu Bröchen Formen und mit de Topping bestreuen.
  5. Die selbst geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backrost legen (für die brötchen in der Form kein Backpapier , sondern nur das Backrost verwenden) und auf mittlerer Schiene bei 170°C Umluft 35 Minuten backen.
  6. Die Brötchen aus der Form müssen nach dem backen sofort aus den Förmchen genommen werden, da sie sonst anfangen zu schwitzen und nass werden. Brötchen auf einem Backrost / Gitterrost ohne Backpapier auskühlen lassen.

 

Für die Zubereitung von unserem großen Kartoffel - Soja Brot werden 10 Eier und 450 g Magerquark benötigt. Für die Kleine Backmischung 5 Eier und 225 g Magerquark)

Die restliche Zubereitung ist die selbe.

 

Unser Kartoffel - Soja Backmischung eignet sich wegen seiner Konsistenz nur für Kastenbrote, Brötchen in speziellen Förmchen (seperat erhältlich) und Mikrowellenbrot

(Miniform seperat erhältlich).

 

 

Tipp: Die große Backmischung ergibt 12 Brötchen und die kleine 6 Brötchen.

Zubereitung für Mini - Mikrowellenbrot:

Perfekt wenn es schnell gehen muss oder man nur eine kleine Portion braucht.

  1.  den Teig genau so zubereiten wie bei den Broten und Brötchen.
  2. die Mini Mikrowellenform bis zu Hälfte mit Teig befüllen und bei Stufe 3 oder 800 Watt (das ist leider bei jeder Mikrowelle anders) 3 bis 6 Minuten garen.
  3. mit einem Messer in den Teig stecken und prüfen, ob der Teig innen noch flüssig ist.
  4. solange der Teig noch warm ist, ist er sehr weich, deshalb sollte man spätestens nach 6 Minuten das Minibrot aus der Mikrowelle und dem Förmchen nehmen zum abkühlen. Sollte es im kalten Zustand immernoch sehr weich sein, kann man es ohne Form nochmal für 1 Minute nach garen.

Sonstige Tipps:

 

  • Die Active - Backmischungen eignen sich auch sehr gut als gesunder Pizzateig
  • Egal ob Brötchen oder Brot, beides eignet sich sehr gut zum einfrieren und wieder auftauen
  • Das Brot am besten uneingepackt auf der Theke stehen lassen, damit es etwas durchtrocknen kann.
  • Nicht im Brotkasten lagern oder in Plastiktüten, da die Feuchtigkeit nicht entweichen kann und das Brot so schneller anfängt zu schimmeln.
  • Bei sehr warmen Wetter, das Brot im Kühlschrank lagern. Das verlängert die Haltbarkeit

Bianca Zöller

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